Diese Art von Süßgebäck findet man wahrscheinlich nur in Württemberg und dort auch nur in wenigen – meist kleinen – Bäckereien. Wichtigstes Merkmal ist die Kombination von Mürbteig und Plunderteig/Blätterteig, die ineinander verschlungen werden. Ergänzend kommt meist ein Fondant-Zuckerguss und darunter eine Aprikotur als Trennshicht hinzu. Mal vor und mal nach dem Backen werden Mandelblättchen … Süße schwäbische Olgabrezeln, Russenbrezeln und Nussbrezeln weiterlesen